Houblons de la Clairvoie

bière

Riquier — 2023-10-17T00:17:34Z

Depuis que le projet "houblon" a été rendu possible et ceci grâce aux généreux contributeurs lors de la campagne de financement participatif, nous avons fait un brassin bio par an. En référence de cette campagne de "crowfounding", nous avons nommé cette bière, la "Bière de campagne". C'est une bière blonde, à 6°, légèrement amer et doucement aromatique. Mais elle nous a tellement plu que nous l'avons refaite chaque année depuis ! A l'été 2024, nous avons brassé la 6ème édition, avec la Brasserie Cambier. Cette fois-ci, nous avons utilisé uniquement du cascade bio de la ferme et en utilisant une technique dite de "dry hop", c'est à dire en infusant à froid du houblon pendant la fermentation. Résultat, une excellente bière fruitée, florale, peu amer. Tout le monde l'adore !

oeufs

Riquier — 2023-10-17T00:13:56Z

Il y a toujours eu des poules à la ferme. Déjà les élèves de la classe s'en occupaient et géraient la vente des œufs. La seule différence aujourd'hui : c'est qu'elles sont bio ! Elles ont une superbe et grande basse-cour avec des arbres et de l'ombre, de la terre pour gratter. Je suis fier de leur apporter ces conditions.

- Nos produits

fruits

Riquier — 2023-10-17T00:11:33Z

Nous produisons également des fruits : pommes, poires, que nous vendons ou faisons transformer. Nous proposons ainsi du jus de pommes, du jus de poire, de la compotes de pomme-poire.
Occasionnellement, nous vendons d'autres fruits comme des prunes, des mirabelles, des confitures, des framboises ou des myrtilles... Nous projetons de développer petit à petit cette activité.

- Nos produits

houblons

Riquier — 2023-10-17T00:10:14Z

Houblons aromatiques ou amérisants, variétés anglaises et américaine ; nous cultivons des variétés adaptées à notre terroir tout en proposant aux brasseurs une offre originale. Nous récoltons 4 variétés : le golding, le magnum, le cascade et le chinook.
Je produis du houblon pour les brasseurs indépendants bio au plus près des Flandres mais aussi pour les brasseurs bio en France avec une éthique, un projet engagé.
Je propose aussi mon houblon aux brasseurs amateurs qui veulent brasser avec du bon houblon bio, cultivé avec exigence, séché avec soin et conditionné avec attention !

a terme

Riquier — 2023-10-17T00:04:14Z

L'objectif à terme est de développer une ferme bio, diversifiée et à petite échelle. Pour être viable, je vais accroître les surfaces de culture en houblon et en arboriculture. Je vais également développer d'autres ateliers et m'équiper afin d'être plus efficace et aussi pour réduire encore mon impact sur l'environnement.

Également, je souhaite que ce magnifique corps de ferme reste un lieu ouvert. C'est un endroit avec une belle énergie, des potentiels désirables où l'on peut se connecter à la Vie, aux autres, à l'avenir et mener des projets partagés...

défi et valeurs

Riquier — 2023-10-17T00:02:32Z

Aujourd'hui, j'estime le projet encore en phase de lancement : devenir houblonnier bio dans les Flandres demande du courage, de l'humilité, des sous, de nombreuses compétences et énormément de persévérance !
Avec une houblonnière de près d'un hectare, une centaine de pommiers et une vingtaine poules - le tout certifié bio-, le projet se dessine petit à petit.
Chaque jour, nous relevons de nouveaux défis, apprenons de nos erreurs, développons nos connaissances, améliorons nos équipements. Ceci toujours dans le but de proposer des produits de haute qualité et d'éthique forte.

Mon projet est motivé par le besoin, à ma manière, de prendre soin de notre Planète. L'agriculture biologique est une manière concrète et réelle de préserver nos écosystèmes ruraux, de redéployer la biodiversité locale, de mobiliser de la main d'œuvre polyvalente, d'apporter une nourriture saine et locale et d'initier une transition vers l'agriculture du XXI° siècle.

Évidemment, cela se fait dans la douleur, c'est un projet mobilisant de multiples compétences, le système agro-industriel actuel et la plupart des institutions n'accompagnent pas correctement les installations des NIMA, ne récompense pas les démarches écosystémiques. J'essaie de garder mon cap dans cet univers !

projet agri

Riquier — 2023-10-16T23:59:09Z

Devenir agriculteur est un projet que je mûris depuis 2010, je me forme grâce à diverses expériences et rencontres. Et après 20 ans à barouder et à bosser, je reviens dans le Nord et sur la ferme en 2017 avec le rêve de démarrer un projet agricole. Je souhaite me lancer dans une production de houblon bio. Je questionne cette envie en me formant pendant toute une saison chez Joris Cambie -que l'on pourrait considérer comme le maître du houblon bio- et y installe une mini-houblonnière expérimentale de 50m2 dans le fond du jardin et fabrique un petit séchoir.
En 2018, afin de valider mon projet, nous montons une houblonnière sur 1000 m², toujours à la ferme, dans la pâture et y plantons 5 variétés différentes attendues par les brasseurs bio de la région, j'achète un séchoir, une trieuse, une pelletiseuse (merci leboncoin !)...
En 2019, grâce au soutien du Conseil Départemental du Nord, des vices-présidents Patrick Valois et Béatrice Descamps, je signe un bail rural environnemental sur une parcelle de 1 hectare au Mont des Cats ; l'aventure peut commencer !!! Grâce aux nombreux amis, à notre équipe de monteurs polonais et à la centaine de contributrices et contributeurs à la campagne de financement participatif, une houblonnière bio d'un hectare au Mont des Cats est enfin installée.

magnum

Riquier — 2023-10-16T23:55:01Z

Le Magnum est un houblon historique d'origine allemande. Il contient entre 11 et 16% d'acide alpha. C'est donc un amérisant droit et efficace. C'est pour cela que malgré son manque d'originalité, c'est un houblon de choix pour les brasseurs en tant qu'amérisant. Cependant, il apporte aussi parfois des subtiles arômes qui fera très probablement des bières extra !

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golding

Riquier — 2023-10-16T23:54:25Z

Les Golding sont une famille de houblon anglais. J'ai choisi de cultiver le houblon Cobbs. Cette famille de houblon est assez classique, mais elle est, pour l'instant, adaptée à notre terroir car les sols sont proches de ceux dans le Kent, en Angleterre où ces variétés ont été développées. Les arômes sont végétal et frais ; ce houblon convient très bien aux bières appelées "ales".

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cascade

Riquier — 2023-10-16T23:53:41Z

Le Cascade est le houblon aromatique le plus répandu en France. Pour les houblonniers, c'est un houblon productif, assez tolérant aux maladies et qui se récolte bien. Pour les brasseurs, le cascade américain apporte des notes d'orange nettes. Cependant, notre cascade, de type anglais, s'exprime plus doucement, on y retrouve ces notes d'agrumes, accompagnée des notes végétales et fraîches.

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