Le Chinook est un houblon américain, crée en 1985, il s’utilise en amérisant autant qu’en aromatique. Sa teneur en acide alpha varie de 11 à 14%, ce qui est élevé et donc efficace pour apporter l’amertume.
Mais personnellement, je le préfère en aromatique, car ses doux arômes d’agrumes et de fruit de la passion sont juste adaptés à nos papilles délicates. Il apporterait également (mais timidement) des arômes épicés voire résineux.
Vous me verrez réjouis si notre chinook est utilisé en "single hop", comme il se dit dans le milieu ; entendez par "single hop", un seul houblon utilisé dans la bière autant pour apporter l’amertume que les arômes !